Mengulik Proses Tradisional Krecek Rebung Lumajang, Kuliner Berkelas dari Bambu Muda

Bambu Muda/ Rebung
Sumber :
  • pixabay

2. Proses Perebusan

Rebung direbus selama dua hingga tiga jam untuk menghilangkan rasa pahit alaminya. Perebusan ini juga bertujuan untuk melembutkan tekstur rebung agar lebih mudah diolah.

3. Pemotongan dan Penusukan

Setelah direbus, rebung dipotong kecil-kecil dan ditusuk menyerupai sate. Langkah ini memberikan bentuk khas krecek rebung yang mudah diolah saat dimasak.

4. Pengasapan Tradisional

Rebung yang telah ditusuk kemudian diasapi di atas tungku tradisional. Proses ini berlangsung selama satu hingga dua bulan untuk menghasilkan aroma khas dan rasa yang kuat.

Pengasapan tidak hanya berfungsi untuk meningkatkan cita rasa tetapi juga sebagai metode pengawetan alami, membuat krecek rebung tahan lama tanpa bahan pengawet.