Bumbu Kluwek dalam Rahasia Rawon Surabaya
- Istimewa
NTT VIVA – Rawon Surabaya bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang cerita yang dibawanya cerita tentang sejarah, budaya, dan kebersamaan.
Maka, di setiap mangkuk rawon, ada kenangan yang terjalin erat dengan kehidupan sehari-hari, menjadikannya bukan hanya sebuah hidangan, tetapi bagian dari cerita Surabaya itu sendiri.
Berikut adalah resep untuk membuat makanan khas Surabaya yang terkenal, yaitu Rawon Surabaya.
Bahan-bahan :
500 gram daging sapi potong dadu
2 liter air
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus :
5 siung bawang merah
3 siuang bawang putih
4 buah cabai merah
4 butir kemiri
1 sendok the ketumbar
1 sendok the jintan
2 cm lengkuas
2 cm kunyit bakar sebentar
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut
1 sendok the garam
Bahan pelengkap :
Telur asin rebus
Kecap manis
Bawang goreng
Daun bawang iris
Tauge atau kacang panjang rebus
Nasi putih hangat
Cara membuat :
Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk, lalu angkat dan tiriskan. Saring kaldunya dan sisihkan. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk purut, dan serai. Tumis lagi hingga bumbu matang. Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
Tuang kaldu daging ke dalam tumisan, masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging.
Tambahkan garam dan kecap manis secukupnya, kemudian masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Sajikan rawon dengan nasi putih, pelengkap seperti telur asin, bawang goreng, daun bawang, dan tauge.
Selamat menikmati Rawon khas Surabaya yang kaya rasa dan gurih!
